Tilberedning av espresso

• Alle kopper forvarmes og holder en temperatur på ca 45 °C.
• Vi måler temperaturen på overflaten av kaffen i filterholderen under tilberedning, samt på den nylagde espressoen.
• De helautomatiske maskinene har lukkede traktekammer. Dermed får vi kun målt temperaturen på den ferdige espressoen på disse maskinene.

Vi tar tiden fra tilberedningen starter til vi har ca 30 ml i glasset.

• På maskiner med pre-infusjon blir denne tiden inkludert i kontakttiden.
• De manuelle maskinene blir først testet med ferdigmalt espressokaffe fra boks og deretter med en finere malt kaffe fra en profesjonell kvern.
• På de helautomatiske maskinene blir kaffen kvernet i maskinens kvern, og det blir også gjort tilberedning med ferdigmalt kaffe da de fleste modellene har et eget kammer der ferdigmalt kaffe kan tilsettes. Samme kaffetype ble benyttet slik at det kun var malingsgraden som skilte.
• Vi benytter en grunndosering på 7 gram per shot hvis ikke annet står beskrevet i brosjyren, dvs. 14 gram per dobbelt-shot. Vi benytter generelt dobbeltfilteret.
• Ved bruk av porsjonspakket kaffe (kapsler og pods) tilberedes enkle espresso.
• Måling av oppnådd temperatur på varmeplate (for kopper) etter 15 minutter
• Voltregulator sikrer at alle maskiner blir testet på 230V.

Varmt melkeskum (steaming)

• Vi tar tiden på å varme 3 dl melk rett fra kjøleskap til ca. 60 ºC (3 dl nok til ca 2 cappuccino.)

Vi måler hvor mye vann som følger med i melken i løpet av denne tiden. Hvis steamen er ”våt” vil skummet bli flytende og det blir vanskelig å oppnå en jevn tett konsistens.