Spørsmål og svar
Norsk Kaffeinformasjon er et opplysningskontor for kaffe. Kontoret ble etablert i 1962 av norske kaffe-importører, produsenter og agenter. Norsk Kaffeinformasjon fremmer kaffe som kvalitetsprodukt og er næringens nøytrale faginstans. Internasjonalt er vi best kjent for vårt godkjenningsprogram for kaffetraktere. Ingen kan mer om kaffetrakting enn oss!
Vi er til for å hjelpe deg hvis du har spørsmål om kaffe. Send inn spørsmål så vil vi publisere svarene fortløpende.
Blir man mer våken av å drikke kaffe?
Det er påvist at kaffe har evne til å skjerpe vår oppmerksomhet og konsentrasjon. Kaffen hjelper deg å tenke klarere og den styrker hukommelsen. En kaffepause kan blant annet hjelpe deg å holde oppmerksomheten oppe under en lang biltur. I simulator har man fått demonstrert at de som fikk servert “vanlig”kaffe før kjøring gjorde færre feil enn dem som fikk koffeinfri kaffe.
Studier har vist at det å drikke sterk kaffe foran en krevende fysisk prøve hjelper folk å holde ut lenger og utmattelsen kommer ikke så fort. Det synes som om koffeinet i kaffen setter fart på kroppens forbrenning, den forbedrer både den psykiske og fysiske innsatsen.
Er det forskjell på hvite kaffefilter?
Vi vil i utgangspunktet si at det ikke er særlig forskjell på de ulike hvite kaffefiltrene. Imidlertid skal vi ha en organoleptisk test (smaks-test) i forhold til dette om kort tid, men det er foreløpig ingenting som indikerer smaksmessige forskjeller på dette.
Er Kopi Luwak en myte?
Kopi Luwak – er en eksklusiv kaffesort av robusta-familien som, etter å ha passert gjennom en Luwak, et marekattlignende dyr, blir samlet opp fra bakken som avføring, renset og deretter bearbeidet som andre kaffebønner.
Jeg vil ikke si at Kopi Luwak er å regne som en myte, men mer en kuriositet. Og det som i hvert fall er sikkert, er at det på verdens basis selges langt mer Kopi Luwak enn det som produseres.
Denne kaffen har en spesiell historie som man har evnet svært godt å fortelle. Og det er vel i mye større grad historien man betaler for enn kvaliteten på kaffen. Jeg har smakt dette ved et par anledninger, og kan vel personlig bekrefte at dette, rent kaffe-messig, ikke er en kvalitet jeg ville betalt mye for. Men slik er det jo med mange produkter. Historien i seg selv blir det man betaler for…
Finnes det kaffe med lite karbohydrater?
Det er ingen karbohydrater i kaffe så sant man ikke sper på med melk, sukker og andre ingredienser!
Hva er malingsgrad?
Etter at kaffen er brent, males den. Jo finere kaffen er malt, desto kortere tid bruker vannet på å trenge inn i kaffekornene og trekke ut de ønskede smaksstoffene. Hvilken malingsgrad du skal bruke, avhenger av hvor lang tid maskinen bruker på å levere vannet.
Hvor mange kaffetraktere er det i Norge?
I våre undersøkelser svarer 77 prosent at de har kaffetrakter. Men, mange har nok også flere enn en trakter hvis vi tenker på feriehus og hytter. I tillegg må du også regne inn alle trakterne som finnes på arbeidsplasser av større og mindre størrelse.
Hvor varm skal kaffen være?
Ferdig kaffe skal holde 80 – 85°C og serveres innen 30 minutter
Nytraktet kaffe smaker alltid best – så servér den så raskt du kan! Hvis dette ikke er mulig, må du passe på å oppbevare kaffen riktig og servere den innen en halv time. Etter dette taper smaken seg merkbart. Riktig oppbevaringstemperatur er 80 – 85° C.
Hvordan er det best å oppbevare kaffe?
Åpnet pose bør brukes raskt. Kaffen kan trekke til seg smak og lukt fra andre matvarer. Er luften varm og fuktig, skjer nedbrytningen raskere. Derfor er det viktig at du lagrer kaffen riktig.
Uåpnet kaffe bør lagres tørt og kjølig. Lagringstiden varierer med emballasjeformen og produksjonsdatoen. Det skal være stemplet en “best før”-dato på all kaffe.
Hvordan oppnår man korrekt temperatur på vann som kokes?
Hvis du velger å bruke vannkoker er det helt fint. Den korrekte tilberedningstemperaturen for filtermalt kaffe er 92-96 grader og en kontakt-tid mellom kaffe og vann på ca. 4 minutter (før du presser ned stemplet). Hvis du venter et par tre sekunder før du heller vannet fra vannkokeren og over kaffen, vil du i realiteten få en ganske korrekt temperatur på vannet.
Problemet med presskanne (de av glass) er at temperaturfallet blir så raskt. Det er derfor lurt å forvarme kannen du skal bruke slik at varmetapet ikke skal bli for stort
Hvorfor bør man ikke bruke kolben for å fylle vann i kaffetrakteren?
Vi anbefaler alltid at man bruker en egen vannkaraffel/mugge til å helle vannet i kaffetrakteren. Eller motsatt; vi fraråder at man benytter kaffekolben til å fylle trakteren med vann. Dette fordi kaffen inneholder fettstoffer som blir med vannet og fester seg på innsiden av rørene i trakteren. Over tid gir dette avleiringer og setter en bismak på kaffen.
Når det gjelder rengjøring av trakteren anbefaler vi Clean Drop rensemiddel. Kjør i gang trakteren, slå av etter halvgått tid og la oppløsningen stå å virke et par minutter i rørene. Sett trakteren i gang igjen og la resten av oppløsningen gå igjennom.
Husk å kjøre et par runder med vann igjennom tanken etter renseprosessen.
For de som har en 1,8 liters kolbetrakter, må man bruke «Clean Drop professional».
