Kurs

I 2012 vil vi ha økt fokus på kurs og opplæring, og her finner du en oppdatert oversikt over våre kurs første kvartal i år. Velkommen!

For påmelding og spørsmål vedrørende våre kurs, vennligst kontakt oss på telefon 23131850 eller på mail info@kaffe.no. Kursene holdes i våre lokaler i Niels Juelsgate 16, på Skillebekk i Oslo. Det er ingenting man trenger å ta med.

Din kursansvarlig er Ole Sønstebø, og du kan kontakte ham dersom du har spørsmål knyttet til kurset. Dessverre har vi ingen parkeringsplasser for kursdeltagere, men trikken stopper 1 minutt unna våre lokaler.

Oversikt kurs første kvartal 2012

Mandag 30. januar kl. 09:00-12.00 Grunnkurs kaffe

Mandag 30. januar kl. 13:00 -16:00 Grunnkurs barista (Basic Barista)

Torsdag 9. februar kl. 10:00-16:00 Brewmasterkurs

Tirsdag 28. februar kl. 09:00-12.00 Grunnkurs kaffe

Tirsdag 28. februar kl. 13:00 -16:00 Grunnkurs barista (Basic Barista)

Onsdag 29. februar kl.10:00-16:00 Brewmasterkurs

Uke 10 Kaffekurs Norsk Vinfagskole (lukket kurs)

Torsdag 8. mars CoE Cupping; Brasil late harvest

Tirsdag 13. mars kl.10:00-15:00 Skolekurs kaffe (fulltegnet)

Onsdag 14. mars kl. 09:00-12.00 Grunnkurs kaffe

Onsdag 14. mars kl. 13:00 -16:00 Grunnkurs barista (Basic Barista)

Torsdag 15. mars kl.10:00-16:00 Brewmasterkurs

SCAE sertifiseringer kan gjennomføres ved å avtale tidspunkt direkte med

Ole Sønstebø på telefon 23131850 eller ved å sende en forespørsel på mail til ole@kaffe.no

Nivå 1: Grunnkurs kaffe, 3 timer

Antall deltagere: minimum 4, max 10

Kurset er ment for alle som ønsker å lære mer om kaffe uavhengig om man er i bransjen, vil starte med kaffe, eller bare ønsker å ha kaffe som hobby. Det kreves ingen forkunnskaper.

Innhold: Kaffehistorie, kaffebotanikk, produsentland, prosesseringsmetoder, tilberedningsmetoder.
Hvordan cuppe? Cupping av kaffe fra 3 ulike verdensdeler. Kurset avsluttes med en kort skriftlig prøve

Nivå 2: Grunnkurs Barista 3 timer

Antall deltagere: minimum 4, max 8

Kurset forutsetter at man har gjennomført kaffeteori nivå 1 eller kunne dokumentere tilsvarende kompetanse. Kurset er ment for de som ønsker å lære mer om espresso og espressobaserte standard drikker. Man trenger ikke nødvendigvis være i bransjen, men det vil på dette kurset kún være fokus på profesjonelle espressomaskiner.

Innhold: Kort om espressoens historie. Opplæring i å tilberede espresso etter WBC-standard (World Barista Championship) samt opplæring i standard espressobaserte drikker som cappuccino, caffé latte med mer. Samspill mellom maskin og kvern. Prøvesmaking (eks. Overekstrahert/under ekstrahert).
Kurset kvalifiser til gjennomføring av SCAE-basic barista sertifisering.

Nivå 2: Brewmaster

Antall deltagere: minimum 4, max 8

Forkunnskaper: Dette kurset er fortrinnsvis for folk som allerede er i kaffebransjen. Det kreves grunnkurs kaffe eller kunne dokumentere tilsvarende kompetanse.

Innhold: De ulike elementer for brygging av god kaffe.
Måling av temperaturer og bruk av Extract Mojo (refraktometer) for vurdering av kaffebrygget.
Prøvesmaking
Kurset kan avsluttes med skriftlig og praktisk eksamen.

SCAE-Certified Barista

For og kunne SCAE sertifiseres forutsettes det 12 måneders relevant praksis. Sertifiseringen omfatter både en praktisk og skriftlig prøve. Det forventes at man klarer innfri WBC standarden gjennom å demonstrere kunnskaper innen tilberedning av espresso og ulike cappuccino og andre espresso-baserte drikker. Man må også bestå en enkel test som kaffesmaker.

SCAE-Certified Brewmaster

Sertifiseringen består av eksamen med en teoretisk og en praktisk del. Forkunnskaper: Grunnkurs Barista eller kunne dokumentere tilsvarende kompetanse.

Kurs priser